Nudeln
 ( 3 Portionen)

140 g Reismehl,
 40g Sojamehl,
2 kleine Eier,
5 EL Öl,
1 ½ TL Salz.

Die beiden Mehlsorten mit den Eiern, 4 EL Öl
 und dem Salz in eine Schüssel geben. Alles rasch zu einem glatten,
 nicht klebenden Teig verrühren.
Eine Kugel formen , in Klarsichtfolie wickeln
und 30 Minuten ruhen lassen. Dem Teig in 2 Hälften teilen:
den ersten Teil zwischen 2 Lagen Folie ausrollen.
Dabei den teig immer wieder anheben- wenden.
Ausrollen, bis der Teig eine Grösse von ca 40x25cm hat.
Die obere Folie abziehen und den Teig mit dem Teigrädchen
 in dünne Streifen schneiden.Die Nudeln mit der
Folie auf ein Küchentuch kippen, untere Folie abziehen.
Mit der 2.Hälfte des Teiges ebenso verfahren.
Die Nudeln im kochenden Salzwasser ca 3 Minuten bissfest kochen.