Zutaten
4
Stück Kartoffeln
2 Stück Zwiebeln
4 ganze Eier
Kartoffeln
waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen,
Kartoffel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, goldgelb und bißfest
anschwitzen. Kartoffel auf ein Sieb leeren, gut abtropfen lassen.
Im Bratrückstand die Zwiebel anschwitzen und anschließend zu
den Kartoffeln geben.
Eier
in Dotter und Klar trennen. Kartoffel-Zwiebelmischung mit den Dottern
vermischen. Eiklar mit einer Prise Salz zu schmierigem Eischnee schlagen und
unter die Dottermasse heben. Pfanne erhitzen, ein paar Tropfen Öl zugeben,
Masse eingießen, gut verteilen und beidseitig goldbraun backen.