Herzhaftes Kartoffelbrot

200 g Kartoffeln (z. B. mehligkochende),
 Salz
1 Würfel (42 g) Hefe
200 ml Milch
1/2 TL Zucker
200 g Maisstärke
150 g Buchweizenmehl
100 g Reismehl (Reformhaus)
20 g glutenfreies Bindemittel (z. B. Biobin)
evtl. 1/2 TL Kümmel

Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.
2. Hefe zerbröckeln, in lauwarmer Milch mit Zucker auflösen.
Stärke, gesamtes Mehl und ca. 1 TL Salz mischen.
 In die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch hineingeben und
mit etwas Mehlgemisch vom Rand verrühren.
Vorteig zugedeckt am warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
3. Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken
oder zerstampfen. Etwas abkühlen lassen.
Mit 200 ml lauwarmem Wasser, Bindemittel und evtl. Kümmel
zum Vorteig geben. Alles verkneten. Ca. 45 Minuten gehen lassen.
4. Teig durchkneten, zum Laib formen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech weitere ca. 20 Minuten
 gehen lassen. Im heißen Backofen
(E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2)
45-55 Minuten backen.